Yemenia, Wadi Al Mahjar - Yemen

Questo lotto è della varietà Yemenia ed è parte delle serie Qima Nanolots e Farmer. È coltivato ad Al Mahjar, un villaggio di Hayma Kharijiya, nella regione del governatorato di Sana'a, nell'ovest dello Yemen. Questa regione è nota per il suo clima mite, l'aria fresca e una catena di montagne. Questo lotto è coltivato a un'altitudine di 2300 metri.

Dopo la raccolta a mano, il team di lavorazione di Qima raccoglie le ciliegie di caffè dai cancelli della fattoria e le trasporta presso le esclusive strutture interne per l'essiccazione e la molitura al fine di prevenire la formazione di muffe e la fermentazione indesiderata. Una volta arrivate alle strutture, le ciliegie vengono disposte su tradizionali letti africani rialzati, dove vengono lasciate ad asciugare tra i 15 e i 25 giorni. Le condizioni ambientali - come umidità, livelli di BRIX, tempo di essiccazione e giramenti periodici - sono attentamente monitorate per garantire uniformità e qualità.

NOTE DI CUPPING:
cioccolato fondente, amarena, prugna secca